Dicas de preparo e manuseio de alimentos com segurança

01 setembro 2013 | Postado por Casinha da Cys

A gente aqui da Casinha tem morador novo. Então, temos que nos atualizar   sobre os assuntos relacionados ao mundo do bebê, como já faz um tempinho que minha filha nasceu é sempre bom ficar atualizada com informações que surgem a cada momento sobre o universo dos bebês.
Estamos  sempre procurando dicas legais e vou partilhar com você que vem aqui na Casinha da Cys buscar dicas e informações sobre bebês. 
  





Procedimentos gerais para segurança de alimentos
  • Lave bem todas as frutas e vegetais crus antes de utilizá-los.
  • Lave bem o topo das latas antes de abri-las.
  • Descongele alimentos congelados no refrigerador, ou coloque alimentos para descongelar dentro de sacos plásticos sob água corrente fria para preparação imediata. 
  • Não  descongele alimentos congelados deixando-os permanecer à temperatura ambiente.
  • Cubra ou embrulhe completamente os alimentos para o transporte.
  • Nunca reutilize uma colher que já tenha sido usada antes, mesmo que apenas uma vez, para provar.
  • Limite o contato com germes fazendo uso de utensílios de comer e servir como garfos, facas, bandejas, colheres e conchas.  Sempre que possível, evite o contato direto das mãos nos alimentos. 
  • Assegure-se de que cada vasilha de servir tenha sua própria colher ou outro utensílio para servir.
  • Alimentos separados para servir pela segunda vez devem ser mantidos em temperatura acima de 60°C  ou então abaixo de 4ºC  para prevenir o desenvolvimento de bactérias. Entre estas temperaturas o desenvolvimento de bactérias ocorre com maior rapidez.

Cubra os alimentos que forem armazenados no refrigerador e em prateleiras. Preste muita atenção nas datas de validade, especialmente em alimentos que estragam rapidamente, como laticínios, maionese e carnes processadas.
Não utilize a cozinha como passagem ou sala de reunião enquanto alimentos estiverem sendo preparados.

Manuseio de laticínios e carnes e aves cruas
Tenha cuidado especial ao manusear carnes, aves e ovos crus.  Estes alimentos possuem pequenas quantidades de bactérias que, se desenvolvidas, podem causar doenças.  Após tocar estes alimentos, os preparadores de alimentos devem lavar bem as mãos e limpar e desinfetar tábuas de corte, pratos, tigelas, ou quaisquer utensílios que tenham utilizado.
Prepare alimentos contendo leite, carne, ave, peixe, ou ovos o mais rapidamente possível, a partir de produtos resfriados, sirva-os em seguida, e refrigere imediatamente as sobras.

Evite o desenvolvimento de bactérias mantendo estes alimentos em temperatura abaixo de  4ºC  ou acima de  60ºC  durante o transporte e enquanto estiverem armazenados entre as refeições.
  
Cozimento de carne
Utilize um termômetro de carne para verificar que as temperaturas internas de ave e de carne de porco atinjam pelo menos:
  • Para aves e recheio de aves: 74° (Cozinhe o recheio em panela separada, não dentro da ave.)
  • .Para carne de porco e produtos de carne de porco: 71°C
  • Para carne bovina e produtos de carne de ovelha: 74°C 
Sobras de alimentos
Jogue fora as sobras de alimentos de vasilhas de servir, com as seguintes exceções possíveis:
  • frutas cruas inteiras e fatias ou vegetais crus que possam ser completamente lavados antes de serem servidos de novo;
  • alimentos embalados que não tenham sido desembrulhados e que não estragam.
  • Coloque as sobras em recipientes rasos cobertos e refrigere-os ou coloque-os no congelador imediatamente, para que a temperatura seja rapidamente levada abaixo de 4 ºC
  • Descarte sobras e pratos preparados após terem permanecido no refrigerador durante dois dias.

  

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