Escolher bem os carboidratos é segredo da boa alimentação

Os carboidratos costumam aparecer como grandes vilões na dieta. No entanto,  é difícil imaginar uma dieta saudável sem carboidratos – como os legumes, raízes e frutas – pois eles são uma grande  fonte de energia para o corpo. A diferença é que alguns possuem um índice glicêmico maior  e quando ingeridos em excesso, a glicose é estocada em forma de gordura.

A  tão citada dieta Low Carb – chamada assim por restringir a quantidade de carboidratos da dieta – é uma grande aliada na prevenção e combate de  doenças como diabetes, esteatose hepática  e síndrome metabólica. Ela também pode ser uma grande estratégia, mas não uma regra, para o emagrecimento. “Mas isso não significa “NO CARB” (sem carboidratos). É uma restrição, não uma abstinência”, reforça a nutricionista Tina  Hartmann, da Very, especializada em alimentação saudável.

Para auxiliar nas escolhas, dentro de um perfil  Low Carb, a nutricionista lembra que é importante optar por  ‘bons’ carboidratos, aqueles que vêm da natureza e são ricos em fibras.  É o caso das raízes (batata doce, inhame, macaxeira), leguminosas (feijão verde, grão de bico, lentilha) e de vegetais como brócolis, couve-flor, abobrinha, entre outros.

Texto: Lidiane Dias.

Imagem: Divulgação.