Nutrição e moderação nas festas juninas

22 junho 2017 | Postado por Casinha da Cys

A origem histórica das tradições juninas foi herdada da Europa, quando os agricultores realizavam festas para comemorar as colheitas do trigo, que acontece no verão europeu, entre os meses de junho e setembro. Com a colonização do Brasil, o costume foi introduzido aos poucos por aqui, só que adaptado na colheita do milho, que hoje já se tornou uma tradição, utilizando esse cereal como base para várias receitas: pamonha, canjica, mungunzá, bolo de milho, fubá, pipoca, milho cozido, milho assado, etc.  
O milho, é um alimento riquíssimo, boa fonte de carboidrato, rico em fibras (melhorando a saúde do intestino), explica Fabrícia Padilha, nutricionista e coordenadora do curso de Nutrição da Faculdade Pernambucana de Saúde. “Além disto, este cereal é fonte de vitaminas como a vitamina A, C, E, B3 e ácido fólico”. O alimento não contém glúten, podendo ser consumido por pessoas que tem doença celíaca ou intolerância ao glúten, e ajuda a prevenir problemas do coração. 
Fabrícia ressalta a importância de não exagerar nas preparações que levam muito açúcar, leite de coco e outros ingredientes bastante calóricos, pois em sua grande maioria são composições ricas em açúcar e gordura (leite de coco, manteiga margarina, leite condensado, creme de leite). A nutricionista dá a dica: prefira o milho na sua forma de espiga cozida ou assada, ou ainda suas versões light, que usam teor reduzido de açúcar ou adoçantes culinários em substituição do mesmo. “Lembrando que, tudo consumido com moderação, não traz grandes consequências para o peso e bem estar, é possível aproveitar as comidas típicas da época, fazendo boas escolhas e ainda ponderando as calorias” explica.
Cuidados com o alimento 
Falando em saúde, é importante se preocupar com a manipulação e conservação dos alimentos comercializados nessa época do ano, pois além de ser altamente perecíveis e não conseguir resistir muitas horas em temperatura ambiente, é importante também ter o cuidado com a matéria prima dos pratos. Fabrícia lembra que é importante observar o milho, a forma como ele é comercializado e disposto para venda nas feiras livres, pois muitas vezes ficam diretamente no chão em contato com sujidades, o que pode causar contaminação da espiga. Todos esses cuidados são importantes, pois alimentos com manipulação, armazenamento ou comercialização incorretos, podem causar problemas de saúde.


Texto: Denise Vilar
Imagens: Reprodução.



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