A
alimentação exerce um papel decisivo na idade escolar. É o período em que
a garotada apresenta um metabolismo muito mais intenso e uma alimentação
inadequada traz consequências como a diminuição da capacidade de raciocínio e
memorização, deficiência no crescimento e desenvolvimento, alterações de
humor e desnutrição ou obesidade. Nesse contexto, a escola torna-se um espaço
ideal para ações na formação de hábitos alimentares saudáveis.
No
Colégio Motivo Boa Viagem, a hora do lanche está ligada à socialização e à
troca de experiências. “Na Escola que se promove ações na conduta da
alimentação saudável e correta, mas é na compra do supermercado onde tudo
precisa começa”, diz a Nutricionista e Pedagoga Fabiana Pedrosa, da Tia
Cantinas + Saudáveis, responsável pela alimentação do Motivo Boa Viagem.
Segundo a profissional¸ no currículo escolar é possível encontrar os conceitos
da alimentação saudável e a presença do profissional Nutricionista no colégio é
essencial. “Todos os dias observo desafios e crio soluções. É um trabalho
delicioso e que gera muitos resultados!”, ressalta ela, que conta com o apoio
da nutricionista Cecília Silva, que coordena de perto os lanches coletivos da
criançada.
O
lanche escolar saudável é uma grande dificuldade na alimentação infantil. Para
facilitar esse trabalho, os pais são convidados para uma conversa e, assim,
traçar o perfil alimentar de cada criança, suas restrições e alergias. Então, a
cada início de mês é montado um cardápio saudável para um lanche socializado.
Todo esse trabalho segue os critérios do Manual de Nutrologia da Sociedade
Brasileira de Pediatria e as novas regras para serviços de alimentação da
Anvisa.
No
Ensino Infantil e Fundamental 1, os alunos recebem cestinhas ordenadas com o
nome e contendo uma fruta, um prato principal e um suco, por exemplo. “É
recomendado às crianças uma porção de vitaminas e minerais (encontrada nas
frutas, verduras e legumes), uma porção de carboidratos, de preferência
complexos (encontrada, por exemplo, nas raízes e cereais integrais matinais) e
outra porção de proteína (encontrada nos queijos, leite, iogurtes e carnes, por
exemplo)”, afirma a nutricionista.
Já
para alguns alunos do Ensino Fundamental 1, todo o Fundamental 2 e Ensino
Médio, a cantina também está comprometida com o valor nutritivo das refeições.
No cardápio, a inclusão de alimentos naturais em detrimento do consumo dos
alimentos industrializados. Um bom exemplo disto é a redução da oferta de refrigerantes
a 30% em relação aos sucos naturais.
Entre
os produtos da Tia Cantinas é possível citar pipoca (feita em pipoqueira),
salgados fornados e integrais, tapiocas, coxão de macaxeira com frango feito no
forno, coxão de batata doce recheado com peito de peru e ricota de forno,
bombom de cacau, brigadeiro de macaxeira, bolos caseiros (cacau, laranja,
banana), açaí, barrinha de cereais, cuscuz com ovos, kit maromba (batata doce
com frango), sanduíches, sucos naturais, chás, iogurtes, coalhadas, entre
outros. Tudo manipulado na cozinha da cantina. No menu do lanche coletivo
e na cantina não entram frituras, gordura trans e guloseimas. Há redução
de gordura saturada, introdução de fibras e frutos e cozimento a vapor.
Algumas
ações foram criadas para envolver toda a comunidade escolar: a introdução
de novos alimentos, por exemplo, é feita a partir da degustação entre as
crianças. “No caso da batata doce, oferecemos a raiz cozida, depois em chips e
a aceitação veio em forma de bolo!”, exemplifica Fabiana. Também é realizado um
trabalho educativo com palestras e experimentos. “Colocamos em um tubo de
ensaio a quantidade de açúcar correspondente a uma lata de refrigerante. Os
alunos ficaram realmente espantados”, diz. Ainda são realizados o projeto salada
e a avaliação nutricional junto aos pequenos. A interação da família, escola e
cantina promove a participação ativa na orientação de hábitos alimentares
saudáveis às crianças. A opção da merenda escolar ou uma cantina com comidas
mais adequadas deve ser tomada em conjunto, sempre com o foco na saúde
infantil.
Fonte:
Texto Ivany Vilarim
Imagens: Reprodução internet.
Imagens: Reprodução internet.
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