
O
Kanelbullar é feito com uma massa fininha, com canela, levedura e para quem
gosta é enriquecido com cardamomo. O cardamono é uma especiaria
muito antiga da família do gengibre e produz um agradável efeito
aromático na culinária.
Lá na Suécia no dia 4 de outubro tem o Kanelbullens Dag, o dia nacional
dos pãezinhos de canela. É tão comum que você encontra as pessoas comendo o ano
todo na Suécia.
Para a massa:
2 2/3 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
2 colheres cheias de chá de fermento biológico seco
4 colheres de sopa rasas (50g) de manteiga
3/4 colher de chá de sal
1/3 xícara de açúcar
Se você encontrar cardamomo acrescente 1/2 colher de chá de cardamomo moído
Para preparar o recheio:
1
colher cheia de chá de canela em pó
4 colheres de sopa rasas (50g) de manteiga temperatura ambiente
1/4 xícara de açúcar
Para cobertura:
4 colheres de sopa rasas (50g) de manteiga temperatura ambiente
1/4 xícara de açúcar
Para cobertura:
Açúcar
fininho para polvilhar (na Suécia é
usado o açúcar pérola)
1
ovo (gema)
Como preparar
Passo
a passo da receita...
Em uma tigela você coloca o leite morno
com a manteiga (a manteiga não pode ser gelada!), em seguida, para conseguir a
fermentação, acrescente o açúcar e o fermento. Espere a mistura fermentar por 5 minutos.
Aqueci o leite e a manteiga em uma
panelinha até ficar morno, e misturei em uma tigela com o fermento e o açúcar
para deixar fermentar por 5 minutos.
Usando
o cardamomo.
Se você for fazer com cardamomo é bom
colocar pedacinhos pequenos. Então, depois de moer é bom dar uma peneirada no cardamomo.
Acrescenta junto com o sal vai
adicionando aos poucos o restante dos ingredientes da receita como tem no passo
a passo.
Continuando
a receita...
Caso não tenha feito com cardamomo é só
seguir a receita sem se preocupar com o cardamomo, ok!
Para quem não fez com o cardamomo, é
hora de colocar o sal e adicionar a farinha aos poucos. Lembrando: deixar um
pouco da farinha de trigo para ajudar na hora de abrir a massa. Continuar
acrescentando na tigela que tinha a manteiga, fermento, leite morno e depois o
sal mais farinha de trigo aos poucos e mexendo com uma colher. Chega a hora de colocar a mão na massa e
trabalhar com ela até que fique macia, sem ficar grudando na mão. Sovar bem a
massa e depois deixar ela “descansando” por aproximadamente 30 minutos, mas não
esqueça de cobrir a massa com plástico filme.
Algumas pessoas até costuma colocar uma toalha de prato limpa cobrindo a
massa.
Depois do tempo de espera para a massa
crescer, você vai trabalhar novamente com a massa sovando no balcão da
cozinha. Abrir a massa (como se fosse uma pizza) com um rolo.
Passo seguinte...
Faça a o recheio misturando os ingredientes em um recipiente e espalhe sobre a massa. Em seguida, enrole a massa como se fosse um rocambole e corte em pequenos pedaçinhos. Se ficar aparecendo um pedacinho da massa, faça um jeitinho para colocar para dentro do pãozinho. Pincele com uma mistura de ovo, canela e açúcar.
Agora é só colocar no forno pré aquecido em 200º e deixar assar por aproximadamente 15 a 20 minutos dependendo do seu forno.
Olha só como fica....
Nenhum comentário:
Postar um comentário